Voici notre carte, et en plus vous pourrez savourer nos différents plats selon chaque saison.
Entrées |
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| Nos classiques | |
Omelette espagnole de Ciri  (trois fois vainqueur du concours national) |
21,90 |
Croquettes maison au jambon ou aux fruits de mer     |
Unité 1,50 |
| Ris d'agneau à la braise ou croustillants |
19,90 |
| Callos y morro (ragoût traditionnel aux tripes et museau de bœuf) |
11,90 |
| Boudin fait maison aux piments Torquemada rôtis | 8,90 |
| Champignons de saison au naturel | 19,90 |
| Jambon "Jabugo" (Cinco Jotas ou Joselito) | 24,90 |
| Sélection de charcuteries ibériques | 24,90 |
| Cecina de León (viande boucanée de León) | 14,90 |
| Quelques choses de la mer |
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| Gambas fraiches à la plancha de Huelva |
24,90 |
Palourdes cuites à la poêle ou marinées |
24,90 |
| Calamar frais à la plancha ou en friture |
17,90 |
| Poivrons farcis de fruits de mer |
Unité 3,50 |
| Carpaccio de morue marinée |
17,90 |
| Des jardins potagers de Palencia | |
| Jardinière de légumes de Palencia |
14,90 |
Poivrons rôtis de Torquemada au bois de chêne vert |
9,90 |
| Grillade de légumes |
16,90 |
| Soupes et ragoûts |
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| Haricots blancs de la Vega de Saldaña |
8,90 |
| Soupe à l'ail castellane |
7,00 |
| Ragoût du jour | 8,90 |
| Salades | |
| Salade de filets de poitrine de thon blanc aux poivrons rôtis |
13,90 |
| Salade verte à la tomate de Torquemada et oignon de Palenzuela |
5,90 |
Salade tiède de crevettes |
14,90 |
Viandes |
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| De notre four à bois de chêne vert | |
| Agneau de lait rôti au four à bois (IGP Lechazo de Castilla y León) (1/4) |
44,00 |
| Côtelettes d'agneau de lait rôties à la braise |
22,90 |
| Portion d'agneau de lait à la braise | 22,90 |
| Rognons d'agneau de lait à la braise | 21,90 |
| Cochon de lait rôti au four à bois (sur commande) |
S/M |
| Viandes rouges |
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| Aloyau de "Cervera" | 23,90 |
| Entrecôte grillée |
23,90 |
| Longe de bœuf |
Kg 49,00 |
| ... et les ragoûts de Ciri | |
| Pieds d'agneau de lait |
15,90 |
| Queue l’étouffée |
15,90 |
| Joue de veau de la montagne de Palencia |
15,90 |
Nos poissons de Cantabrique
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| Merlu de ligne |
24,90 |
| Bar sauvage au four sur un lit de pommes de terre de La Ojeda |
24,90 |
| Grillade de mérou accompagnée de garnitures |
24,90 |
| Médaillon de lotte aromatisée à l'ail frite et au vinaigre de Xérès |
24,90 |
| Sole à la braise |
24,90 |
| Filet de morue style Rioja en piperade |
19,90 |
| Plateau de fruits de mer |
P/M |
| Poisson du jour |
P/M |
... et nos desserts maison |
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| Lait frit de brebis Churra à la cannelle et caramel flambé |
5,90 |
| Gâteau de fromage de Cerrato |
5,90 |
| Gâteau russe à la crème glacée |
5,90 |
| Crème brulée "Grand-mère" à la cannelle |
5,90 |
| Riz au lait grillé au sucre roux |
5,90 |
Truffes à la crème chantilly |
5,90 |
| Lait caillé et miel |
5,90 |
| Nos sorbets de fruits et glaces fait maison |
5,90 |
| Pêche rôtie farcie à la glace servie sur crème anglaise |
5,90 |
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Recommandation du chef |
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Végétarien |
La Encina met à votre disposition des informations détaillées sur les allergènes dans ses plats. S'il vous plaît, demandez si vous avez un doute.
